卤水豆腐的意思和用法|卤水豆腐成语接龙

请问「卤水豆腐」是什么意思？

2026-07-16 08:37:54

「卤水豆腐」读音

拼音 lǔ shuǐ dòu fǔ，注音 ㄌㄨˇ ㄕㄨㄟˇ ㄉㄡˋ ㄈㄨˇ

拼音字母	lu shui dou fu
拼音首字母	lsdf
注音符号	ㄌㄨㄕㄨㄟㄉㄡㄈㄨ
注音首符号	ㄌㄕㄉㄈ

「卤水豆腐」释义

扩展释义盐卤俗称卤水、淡巴，是生产海盐的副产品，盐卤又叫苦卤、卤碱，是由海水或盐湖水制盐后，残留于盐池内的母液，主要成分有氯化镁、硫酸钙、氯化钙及氯化钠等，味苦，有毒。蒸发冷却后析出氯化镁结晶，称为卤块。卤块溶于水称为卤水，是我国生产豆腐常用的凝固剂，能使蛋白质溶液凝结成凝胶。用盐卤做凝固剂制成的豆腐，硬度、弹性和韧性较强，称为老豆腐，或北豆腐、硬豆腐。