请问「酱鸭膀」是什么意思？
2026-07-13 02:40:36
「酱鸭膀」读音
拼音 jiàng yā bǎng，注音 ㄐㄧㄤˋ ㄧㄚ ㄅㄤˇ
| 拼音字母 | jiang ya bang |
|---|---|
| 拼音首字母 | jyb |
| 注音符号 | ㄐㄧㄤ ㄧㄚ ㄅㄤ |
| 注音首符号 | ㄐㄧㄅ |
「酱鸭膀」释义
扩展释义 酱鸭膀，是“全鸭席”上一道颇受欢迎的凉菜。此菜的酱法与一般的做法有别，是根据主料的特点，将酱制过程中的煮改为蒸，使鸭膀入味而又不失嫩爽，在酱制的汤汁中加入鸭掌筋，蒸烂后不仅能使汤汁凝结成冻，而且更增添了鸭味。此菜呈红宝石颜色，晶莹悦目，质地软嫩，味鲜而香，是夏季佐酒的佳品。
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