请问「红糟片鸭」是什么意思？
「红糟片鸭」读音
拼音 hóng zāo piàn yā，注音 ㄏㄨㄥˊ ㄗㄠ ㄆㄧㄢˋ ㄧㄚ
| 拼音字母 | hong zao pian ya |
|---|---|
| 拼音首字母 | hzpy |
| 注音符号 | ㄏㄨㄥ ㄗㄠ ㄆㄧㄢ ㄧㄚ |
| 注音首符号 | ㄏㄗㄆㄧ |
「红糟片鸭」释义
扩展释义 原 料鸭（1只）约1250克、红糟（或海鲜酱）4汤匙、葱2支、姜5片、酒1大匙、上汤3杯、蛋白2只、面粉4汤匙、薄饼15张、葱段（2寸长）15条、甜面酱2汤匙、生粉适量。[操 作①将鸭去除内脏洗净后用滚水烫煮3分钟，取出抹干。 ②用5大匙油爆香葱条与姜片并加入红糟炒香，淋下酒再注入清汤，待煮滚后放下整只鸭子，盖上锅盖用小火烧煮30分钟左右。 ③将鸭盛入大碗内，并将剩余之汤汁也淋上，隔水用大火再蒸l小时。 ④将鸭取出，待冷后对剖成两半，再将全部鸭骨折除，然后每半支鸭再切成两大块(共成4大块无骨鸭肉)先洒下生粉，再涂上蛋白面粉糊即投入热油中炸黄，至皮酥为止。 ⑤炸酥之鸭肉用刀片切成6大片(...
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