「镇江锅盖面」读音

拼音 zhèn jiāng guō gài miàn，注音 ㄓㄣˋ ㄐㄧㄤ ㄍㄨㄛ ㄍㄞˋ ㄇㄧㄢˋ

拼音字母	zhen jiang guo gai mian
拼音首字母	zjggm
注音符号	ㄓㄣ ㄐㄧㄤ ㄍㄨㄛ ㄍㄞ ㄇㄧㄢ
注音首符号	ㄓㄐㄍㄍㄇ

「镇江锅盖面」释义

扩展释义 锅盖面也称镇江小刀面，是江苏省镇江市的一道地方特色传统美食，属于苏菜系；成品的锅盖面具有软硬恰当、柔韧性好等特点，是一道老少咸宜的小吃。锅盖面用的面条是“跳面”。所谓“跳面”，就是把和揉成的面放在案板上，由操作人员坐在竹杠一端，另一端固定在案板上，既上下颠跳，又似舞蹈，似杂技，反复挤压成薄薄的面皮，用刀切成面条。

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