请问「腌笃鲜」是什么意思?
2026-07-10 22:18:49
「腌笃鲜」读音
拼音 yān dǔ xiān,注音 ㄧㄢ ㄉㄨˇ ㄒㄧㄢ
| 拼音字母 | yan du xian |
|---|---|
| 拼音首字母 | ydx |
| 注音符号 | ㄧㄢ ㄉㄨ ㄒㄧㄢ |
| 注音首符号 | ㄧㄉㄒ |
「腌笃鲜」释义
扩展释义 腌笃鲜是安徽省的一道传统名菜,属于徽菜系;此菜口味咸鲜,汤白汁浓,肉质酥肥,笋清香脆嫩,鲜味浓厚,各地根据地方文化和口味做法有不同的差别,食材上各有增减,但基本包含春笋(徽菜本源做法冬笋也可),猪肉(包含各种部位),腊肉,火腿,百叶结,莴笋等食材。主要是笋和鲜、咸五花肉片一起煮的汤。 “腌”,就是指腌制过的咸肉;“鲜”,就是新鲜的肉类(鸡、蹄髈、小排骨等);“笃”,就是用小火焖的意思。
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