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请问「腌笃鲜」是什么意思?

2026-07-10 22:18:49

「腌笃鲜」读音

拼音 yān dǔ xiān,注音 ㄧㄢ ㄉㄨˇ ㄒㄧㄢ

拼音字母yan du xian
拼音首字母ydx
注音符号ㄧㄢ ㄉㄨ ㄒㄧㄢ
注音首符号ㄧㄉㄒ

「腌笃鲜」释义

扩展释义 腌笃鲜是安徽省的一道传统名菜,属于徽菜系;此菜口味咸鲜,汤白汁浓,肉质酥肥,笋清香脆嫩,鲜味浓厚,各地根据地方文化和口味做法有不同的差别,食材上各有增减,但基本包含春笋(徽菜本源做法冬笋也可),猪肉(包含各种部位),腊肉,火腿,百叶结,莴笋等食材。主要是笋和鲜、咸五花肉片一起煮的汤。 “腌”,就是指腌制过的咸肉;“鲜”,就是新鲜的肉类(鸡、蹄髈、小排骨等);“笃”,就是用小火焖的意思。

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