请问「软炸鸡柳」是什么意思?
「软炸鸡柳」读音
拼音 ruǎn zhà jī liǔ,注音 ㄖㄨㄢˇ ㄓㄚˋ ㄐㄧ ㄌㄧㄡˇ
| 拼音字母 | ruan zha ji liu |
|---|---|
| 拼音首字母 | rzjl |
| 注音符号 | ㄖㄨㄢ ㄓㄚ ㄐㄧ ㄌㄧㄡ |
| 注音首符号 | ㄖㄓㄐㄌ |
「软炸鸡柳」释义
扩展释义 菜系北京菜原料鸡脯(或鸡腿肉)(250克)、鸡蛋(1只)、黄酒(少许)、盐(少许)、味精(少许)、菱粉(75克)。制作过程一、将鸡脯去皮,去筋,用力拍松,打大花刀,再切成长块。 二、将酒、盐、味精、猪油调在小碗里,放鸡块下浸一下;再放入打散的鸡蛋里抓一抓,最后放在湿菱粉内抓一抓(菱粉不要抓得太多或太少,太多了鸡块炸不入味,吃起来只有菱粉,没有鸡味;太少了鸡块容易炸老)。 三、开大温猪油锅,在油刚被烧滚时,即将鸡块一块块放进滚炸,并用筷子鸡鸡块拨动,勿使黏在一起。鸡块炸呈深黄色时,起锅装盘。另跟椒盐上席,外深黄内白色;软嫩香松。特点外深黄内白色;软嫩香松。
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