请问「冷冻面团法」是什么意思？
2026-07-10 16:42:50
「冷冻面团法」读音
拼音 lěng dòng miàn tuán fǎ，注音 ㄌㄥˇ ㄉㄨㄥˋ ㄇㄧㄢˋ ㄊㄨㄢˊ ㄈㄚˇ
| 拼音字母 | leng dong mian tuan fa |
|---|---|
| 拼音首字母 | ldmtf |
| 注音符号 | ㄌㄥ ㄉㄨㄥ ㄇㄧㄢ ㄊㄨㄢ ㄈㄚ |
| 注音首符号 | ㄌㄉㄇㄊㄈ |
「冷冻面团法」释义
扩展释义 冷冻面团法是20世纪50年代以来发展起来的面包新工艺。专用于面包的冷冻面团法，是由较大的面包厂（公司）或中心面包厂将已经搅拌、发酵、整形后的面团在冷库中快速冻结和冷藏，然后将此冷冻面团销往各个连锁店（包括超市、宾馆、面包零售店等）的冰箱贮存起来，各连锁店只需备有醒发箱、烤炉即可。随时可以将冷冻面团从冰箱中取出，放入醒发室内解冻、醒发，然后烘烤即为新鲜面包。
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