请问「虾爆鳝面」是什么意思？
2026-07-13 07:28:11
「虾爆鳝面」读音
拼音 xiā bào shàn miàn，注音 ㄒㄧㄚ ㄅㄠˋ ㄕㄢˋ ㄇㄧㄢˋ
| 拼音字母 | xia bao shan mian |
|---|---|
| 拼音首字母 | xbsm |
| 注音符号 | ㄒㄧㄚ ㄅㄠ ㄕㄢ ㄇㄧㄢ |
| 注音首符号 | ㄒㄅㄕㄇ |
「虾爆鳝面」释义
扩展释义 虾爆鳝面，是浙江省杭州市的一道特色名菜，属于浙菜系；该菜品在烹调时，应选用粗壮的鲜活黄鳝，斩头截尾剔骨后切成鳝片，用素油爆，荤油炒，麻油浇，直至鳝片黄脆；取鲜活大河虾洗净加蛋清上浆清炒至白嫩；精制面条下锅烧后，不粘不糊；用原汁煮面，使面条吸入鳝鱼的香味，汁浓面鲜。虾爆鳝面为奎元馆的宁式名面。
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