请问「芡汁」是什么意思？
2026-07-10 22:23:48
「芡汁」读音
拼音 qiàn zhī，注音 ㄑㄧㄢˋ ㄓ
| 拼音字母 | qian zhi |
|---|---|
| 拼音首字母 | qz |
| 注音符号 | ㄑㄧㄢ ㄓ |
| 注音首符号 | ㄑㄓ |
「芡汁」释义
扩展释义 芡汁是在烹调过程中最后一道工序勾芡中使用的物品。就是淀粉加水调制而成的，主要是用与带汤汁的菜品（比如糖醋排骨，红烧鸡翅），使汤汁能够包裹在菜肴上。勾芡时一定要大火，勾芡后迅速起锅。芡汁是由淀粉加水调制而成，是需勾芡的菜肴在烹调过程中最后一道工序使用的物品。勾过芡的菜可以更好的保留营养物质，同时芡汁还能保护胃黏膜。勾芡可以分为厚芡和薄芡两种。
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