请问「蚝仔羹」是什么意思?
「蚝仔羹」读音
拼音 háo zǎi gēng,注音 ㄏㄠˊ ㄗㄞˇ ㄍㄥ
| 拼音字母 | hao zai geng |
|---|---|
| 拼音首字母 | hzg |
| 注音符号 | ㄏㄠ ㄗㄞ ㄍㄥ |
| 注音首符号 | ㄏㄗㄍ |
「蚝仔羹」释义
扩展释义 制作材料:海蛎子肉2500克,干葱头75克,蒜125克,胡椒粉15克,精盐40克,味精15克,干淀粉1000克(约耗500克),花生油150克(约耗75克)。蚝仔羹的特色:羹肉鲜嫩,甘甜滑爽,气味醇香。制作方法:1.将海蛎子肉拣去碎壳渣洗净,沥干水分;干淀粉研成细末,干葱头切片,蒜切粒。 2.锅内加花生油烧热,放入干葱头炸至赤棕色,捞起。 3.干淀粉分两次放入直径约60厘米的密筛内,海蛎子肉分两次放入淀粉上,双手端筛从左到右地摆动,当海蛎子肉滚匀淀粉,便拨到漏筛(洞大约9毫米)里,继续从左到右地摆动,使海蛎子肉挂粉更加均匀。 4.大锅内加清水7500克烧沸,放入挂匀干淀粉的海蛎子肉,煮至浮上水...
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