「鱼汤面」读音

拼音 yú tāng miàn，注音 ㄩˊ ㄊㄤ ㄇㄧㄢˋ

拼音字母	yu tang mian
拼音首字母	ytm
注音符号	ㄩ ㄊㄤ ㄇㄧㄢ
注音首符号	ㄩㄊㄇ

「鱼汤面」释义

扩展释义 鱼汤面，为江苏东台地区传统名点，属淮扬菜系，源于清乾隆三十三年（公元1768年），已有近200年历史，相传是一位被赶出皇宫的御膳厨师所制。1915年，在巴拿马国际博览会上获奖。鱼汤面的制作很特殊，先要剖鱼清洗，不留残血。用猪油下锅沸至八成，陆续放鱼入锅炸爆，起酥捞起，不能烧焦。将炸过的鱼加上鳝鱼骨头或猪骨头，用河水熬出稠汤，葱酒去腥，再用细筛过滤清汤，放入虾籽少许，即可作面汤。面条用上白刀切面。所以，鱼汤面色香味俱全。

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拆字组词：

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• 「汤」字组词
• 「面」字组词

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