请问「棕包尖炖鸡」是什么意思?
「棕包尖炖鸡」读音
拼音 zōng bāo jiān dùn jī,注音 ㄗㄨㄥ ㄅㄠ ㄐㄧㄢ ㄉㄨㄣˋ ㄐㄧ
| 拼音字母 | zong bao jian dun ji |
|---|---|
| 拼音首字母 | zbjdj |
| 注音符号 | ㄗㄨㄥ ㄅㄠ ㄐㄧㄢ ㄉㄨㄣ ㄐㄧ |
| 注音首符号 | ㄗㄅㄐㄉㄐ |
「棕包尖炖鸡」释义
扩展释义 〔原料〕 白花鸡 1只........1700克 味精.....2克 胡椒.....2克 棕包尖 1个......500克 姜片.....10克 盐.....20克 草果.....6克 〔烹制方法〕 1.将鸡宰杀去毛,除去内脏,清洗干净,砍成菱形块,放入清水中浸泡1小时,用沸水焯透,再用清水浸漂。 2.将原焯鸡的水和泡鸡块的血水清汤,一起下锅,加热,打去浮沫,移至小火上,下入鸡块,棕包尖,姜片、草果,炖 2小时。炖熟后捡出草果、姜片,入盐、味精、胡椒即成。 〔工艺关键〕 此菜用“煨”的技法,鸡块先经出水处理,再放适量的汤和调料,妙在原焯鸡的水和泡鸡块的水同用,加盖在文火上煨制,汤汁较多,主料酥...
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