「蟹粉鲜鱼皮」读音

拼音 xiè fěn xiān yú pí，注音 ㄒㄧㄝˋ ㄈㄣˇ ㄒㄧㄢ ㄩˊ ㄆㄧˊ

拼音字母	xie fen xian yu pi
拼音首字母	xfxyp
注音符号	ㄒㄧㄝ ㄈㄣ ㄒㄧㄢ ㄩ ㄆㄧ
注音首符号	ㄒㄈㄒㄩㄆ

「蟹粉鲜鱼皮」释义

扩展释义 蟹粉鲜鱼皮是一道色香味俱全的名菜，属于淮扬菜。蟹粉即蟹黄，用鲜活河蟹，现剥现用，所谓“蟹肉上席百味淡”，蟹粉更胜一筹。鱼皮是海味中珍品。“蟹粉鲜鱼皮”为“南通四鲜”之三。明代食鱼皮是“现割现烧”得其本来鲜腴之美。而现代由于产地、运输、保管等诸多因素，往往用于皮人馔，是内地厨者不得已而为之。鲜皮间质水饱和，胶质蛋白没有变性，故鱼皮晶莹、绵软而富有弹性，并保持其海鲜原汁真味，腴美柔滑异常，再加上蟹粉、菜心衬托，色泽悦目，滋味极鲜，蟹粉鲜鱼皮一般作宴会头菜。

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拆字组词：

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• 「鲜」字组词
• 「鱼」字组词
• 「皮」字组词

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