请问「云腿护国菜」是什么意思？
2026-07-10 11:49:08
「云腿护国菜」读音
拼音 yún tuǐ hù guó cài，注音 ㄩㄣˊ ㄊㄨㄟˇ ㄏㄨˋ ㄍㄨㄛˊ ㄘㄞˋ
| 拼音字母 | yun tui hu guo cai |
|---|---|
| 拼音首字母 | ythgc |
| 注音符号 | ㄩㄣ ㄊㄨㄟ ㄏㄨ ㄍㄨㄛ ㄘㄞ |
| 注音首符号 | ㄩㄊㄏㄍㄘ |
「云腿护国菜」释义
扩展释义 云腿护国菜是一道广东省的传统名菜，属于粤菜系潮州菜。 它是一道颇具典故的菜肴。云腿护国菜用的原料是地瓜叶，但汤底使用了上等的清鸡汤。这道菜青翠碧绿，吃起来口感比粥还要嫩滑。地瓜叶充分吸收了鸡汤的香味，味道十分浓郁。为了保证美味，这道菜用油较重，温度较高，吃的时候，千万要放缓速度，保持风度。值得一提的是，京华的云腿护国菜沿袭了传统的太极造型。在地瓜叶的翠绿之上，恰如其分地淋上一层蛋花，做成一个太极，十分美观。正因如此，这道菜造型难度较大，而颜大厨的“太极”却做得十分漂亮，足见其“功力深厚”。
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