请问「酝扎猪蹄」是什么意思？
2026-07-10 16:39:20
「酝扎猪蹄」读音
拼音 yùn zhā zhū tí，注音 ㄩㄣˋ ㄓㄚ ㄓㄨ ㄊㄧˊ
| 拼音字母 | yun zha zhu ti |
|---|---|
| 拼音首字母 | yzzt |
| 注音符号 | ㄩㄣ ㄓㄚ ㄓㄨ ㄊㄧ |
| 注音首符号 | ㄩㄓㄓㄊ |
「酝扎猪蹄」释义
扩展释义 酝扎猪蹄又叫佛山扎蹄，是广东省佛山地区传统名菜。有两种形式，一是用整只猪手酝制而成；一是用猪脚开皮，抽去脚筋和骨，再用猪肥肉夹着猪精瘦肉包扎在猪脚皮内酝制。所得酝，就是用慢火煮浸。前者制作工序较少，后者制作工序较多，但两者都为佛山人所喜食。由于后者是用水草扎着来酝制，所以名叫“扎蹄”。
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