请问「炒鸭肫」是什么意思？
2026-07-11 03:18:10
「炒鸭肫」读音
拼音 chǎo yā zhūn，注音 ㄔㄠˇ ㄧㄚ ㄓㄨㄣ
| 拼音字母 | chao ya zhun |
|---|---|
| 拼音首字母 | cyz |
| 注音符号 | ㄔㄠ ㄧㄚ ㄓㄨㄣ |
| 注音首符号 | ㄔㄧㄓ |
「炒鸭肫」释义
扩展释义 炒鸭肫是上海的传统风味名菜。最大特色是“脆嫩”，但要达到这一要求，却非易事。首先，鸭肫片要片得厚薄均匀，使其烹调时受热一致；其次，要掌握好火候，旺火速成，恰到好处。此菜褐白相间，脆嫩与嫩滑搭配，清鲜爽口，口感极佳。
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