分子料理的意思和用法|分子料理成语接龙

请问「分子料理」是什么意思？

2026-07-14 06:38:53

「分子料理」读音

拼音 fēn zi liào lǐ，注音 ㄈㄣㄗ˙ ㄌㄧㄠˋ ㄌㄧˇ

拼音字母	fen zi liao li
拼音首字母	fzll
注音符号	ㄈㄣㄗㄌㄧㄠㄌㄧ
注音首符号	ㄈㄗㄌㄌ

「分子料理」释义

扩展释义分子料理又名分子美食学，是将所有烹饪技术和结果，用科学方法去解释，并用数字精确控制的一项烹饪艺术。分子料理的出现，是人类从微观角度真正认识食物的重要标志。它将烹饪这一数千年的重复劳作，用物理、化学、生物学等现代科学理论来打破和重建。分子料理的理论，研究了食物在烹调过程中观察、认识温度升降与烹调时间长短的关系，再加入不同物质，令食物产生各种物理与化学变化，在充分掌握之后再加以解构、重组及运用，做出颠覆传统厨艺与食物外貌的烹调方式。它可以让马铃薯以泡沫状出现，让荔枝变成鱼子酱状，并具有有鱼子酱的口感，荔枝的味道。