请问「干烂鱼片」是什么意思？
2026-07-10 17:08:43
「干烂鱼片」读音
拼音 gàn làn yú piàn，注音 ㄍㄢˋ ㄌㄢˋ ㄩˊ ㄆㄧㄢˋ
| 拼音字母 | gan lan yu pian |
|---|---|
| 拼音首字母 | glyp |
| 注音符号 | ㄍㄢ ㄌㄢ ㄩ ㄆㄧㄢ |
| 注音首符号 | ㄍㄌㄩㄆ |
「干烂鱼片」释义
扩展释义 “干烂鱼片”是济南“燕喜堂”饭庄的传统名菜，鱼片呈金黄色，外焦 里嫩，肉鲜味美。 【原料】 猴于鱼肉200 克，精盐、味精共3.5 克，酱油25 克，湿淀粉25 克，葱 椒绍酒50 克，白油750 克（约耗75 克）。 【制法】 1.准备工作：鱼肉切长段，再片成厚片，放碗内加酱油10 克，葱椒绍酒 10 克、精盐、湿淀粉抓匀；酱油、葱椒绍酒、味精对成汁，待用。 2.烹调：炒勺放旺火上，加白油烧至六成热时，将鱼片逐片下入油内， 用手铲不断翻动，炸至鱼片漂起，呈金黄色时，滗去油；将炒勺移至微火上， 烹入对好的汁，颠翻两次，盛入盘内即成。
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