请问「醉鱼干」是什么意思？
2026-07-10 21:12:26
「醉鱼干」读音
拼音 zuì yú gàn，注音 ㄗㄨㄟˋ ㄩˊ ㄍㄢˋ
| 拼音字母 | zui yu gan |
|---|---|
| 拼音首字母 | zyg |
| 注音符号 | ㄗㄨㄟ ㄩ ㄍㄢ |
| 注音首符号 | ㄗㄩㄍ |
「醉鱼干」释义
扩展释义 选用未受污染渔场养殖的鲜活草鱼，去鳞、剖杀；加碘盐腌制；干燥后切段；采用绍酒、茴香、八角、丁香等配料醉制；灭菌后真空包装。常温下保质期达六个月以上。其滋味醇和，腊香纯正。以鱼体重量15%～20%的盐分进行腌制，每条鱼均匀撒盐，鱼大时稍多，小时稍少，一般采用腌池腌制，加盐时应下层鱼体加盐稍少，上层鱼体加盐稍多，在最上层再复盖一层薄盐，然后用重物等压实，避免鱼体在腌制过程中水分出来后造成上浮，使上层腌制不足。
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