请问「素脆鳝」是什么意思？
2026-07-12 23:11:45
「素脆鳝」读音
拼音 sù cuì shàn，注音 ㄙㄨˋ ㄘㄨㄟˋ ㄕㄢˋ
| 拼音字母 | su cui shan |
|---|---|
| 拼音首字母 | scs |
| 注音符号 | ㄙㄨ ㄘㄨㄟ ㄕㄢ |
| 注音首符号 | ㄙㄘㄕ |
「素脆鳝」释义
扩展释义 素脆鳝是浙江省传统的特色名菜，属浙菜系。以香菇为制作主料，素脆鳝的烹饪技巧以炸为主，口味属于香脆。水发香菇条挤干水分，沿着边缘剪成鳝鱼样的长条，炸至硬脆，炸脆的香菇条回锅翻拌，均匀的滚满卤汁，形似脆鳝，酥松脆香。干淀粉要在下锅炸时才能拌上，菇条既要炸脆，又不能炸焦。
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