请问「煎雏肉」是什么意思？
2026-07-10 16:36:02
「煎雏肉」读音
拼音 jiān chú ròu，注音 ㄐㄧㄢ ㄔㄨˊ ㄖㄡˋ
| 拼音字母 | jian chu rou |
|---|---|
| 拼音首字母 | jcr |
| 注音符号 | ㄐㄧㄢ ㄔㄨ ㄖㄡ |
| 注音首符号 | ㄐㄔㄖ |
「煎雏肉」释义
扩展释义 煎雏肉是山东烟台地区的特色传统名菜之一。属于鲁菜系。因此菜选用猪身上最嫩的里脊肉，所以称之为“雏肉”。.此菜虽曰“煎”，而实则为熘，但其特色在于用花椒油调味。所谓花椒油，即用芝麻油炸花椒。在微火上将花椒炸呈褐色，但不要将花椒炸糊，捞出花椒后的油称之为“花椒油”。此菜成菜后，芡汁红亮，食之鲜嫩醇香是一款风味特异的肉类菜肴。
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