请问「烩面」是什么意思？
2026-07-16 14:51:48
「烩面」读音
拼音 huì miàn，注音 ㄏㄨㄟˋ ㄇㄧㄢˋ
| 拼音字母 | hui mian |
|---|---|
| 拼音首字母 | hm |
| 注音符号 | ㄏㄨㄟ ㄇㄧㄢ |
| 注音首符号 | ㄏㄇ |
「烩面」释义
扩展释义 烩面是一种荤、素、汤、菜、饭兼而有之的河南传统美食，以优质高筋面粉为原料，辅以高汤及多种配菜，类似宽面条，以味道鲜美，汤好面筋，经济实惠，营养丰富，享誉中原，遍及全国。有羊肉烩面、三鲜烩面、五鲜烩面等多种类型，是河南三大小吃之一。烩面的精华全在于汤，用上等嫩羊肉、羊骨一起煮五个小时以上，先用大火猛滚再用小火煲，下七八味中药，煲出来的汤白白亮亮，犹如牛乳一样，所以又有人叫白汤。下面时，锅内放原汁肉汤，将面拉成薄条入锅，辅料以海带丝、豆腐丝、粉条、香菜、鹌鹑蛋、海参、鱿鱼等，上桌时外带香菜、辣椒油、糖蒜等小碟。
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