请问「沙爹酱」是什么意思？
2026-07-10 08:32:50
「沙爹酱」读音
拼音 shā diē jiàng，注音 ㄕㄚ ㄉㄧㄝ ㄐㄧㄤˋ
| 拼音字母 | sha die jiang |
|---|---|
| 拼音首字母 | sdj |
| 注音符号 | ㄕㄚ ㄉㄧㄝ ㄐㄧㄤ |
| 注音首符号 | ㄕㄉㄐ |
「沙爹酱」释义
扩展释义 沙嗲酱是盛行于印尼、马来西亚和新加坡等东南亚地区的一种沙茶酱，原为印度尼西亚的一种风味食品，印尼文为“SATE”（沙嗲），原意为“烤肉串”，因是其必用的一种调料复合味。它相当辛辣香咸，富有开胃消食之功效，调味特色突出，故传入潮汕广（州）地区后，经历代厨师琢磨改良，只取其富含辛辣的特点，改用国内香料和主料制作，并音译印尼文“SATE”，称之为沙茶（潮语读“茶”为“嗲”音）酱。沙嗲酱色泽为橘黄色，质地细腻，如膏脂，辛辣味突出，咸味浓，略带甜味，同沙茶酱有明显的差别，而且香味的内涵和力度都与沙茶酱不同。因此在比较正宗的港式菜烹调中，“沙嗲牛肉”和“沙茶牛肉”这两款滑炒牛肉菜，应分别使用沙嗲酱和沙茶酱...
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