请问「水牛肉」是什么意思？
2026-07-13 20:17:00
「水牛肉」读音
拼音 shuǐ niú ròu，注音 ㄕㄨㄟˇ ㄋㄧㄡˊ ㄖㄡˋ
| 拼音字母 | shui niu rou |
|---|---|
| 拼音首字母 | snr |
| 注音符号 | ㄕㄨㄟ ㄋㄧㄡ ㄖㄡ |
| 注音首符号 | ㄕㄋㄖ |
「水牛肉」释义
扩展释义 牛肉分黄牛、水牛、牦牛、乳牛四种，其中以黄牛肉为最佳。黄牛肉的颜色一般呈棕红色或暗红色，脂肪为黄色，肌肉纤维较粗，肌肉间无脂肪夹杂。犍牛肉肌肉结实柔细、油润，呈红色，皮下有少量黄色脂肪，肌肉间也夹杂少量脂肪，质量最好。犊牛肉呈淡玫瑰色，肉细柔松弛，肌肉间含脂肪很少，肉的营养价值及鲜味远不如成年的牛肉。母牛肉呈鲜红色，肌内较公牛肉柔软。老的母牛皮下往往无脂肪，只肌肉间夹有少量脂肪。此外，南方的水牛肉，肉色比黄牛肉暗，肌肉纤维粗而松弛，有紫色光泽。脂肪呈黄色，干燥而少粘性，肉不易煮烂，肉质差，不如黄牛肉。
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