请问「五柳黄花鱼」是什么意思？
「五柳黄花鱼」读音
拼音 wǔ liǔ huáng huā yú，注音 ㄨˇ ㄌㄧㄡˇ ㄏㄨㄤˊ ㄏㄨㄚ ㄩˊ
| 拼音字母 | wu liu huang hua yu |
|---|---|
| 拼音首字母 | wlhhy |
| 注音符号 | ㄨ ㄌㄧㄡ ㄏㄨㄤ ㄏㄨㄚ ㄩ |
| 注音首符号 | ㄨㄌㄏㄏㄩ |
「五柳黄花鱼」释义
扩展释义 五柳黄花鱼是四川一带的传统名菜，属于川菜系。此菜鱼肉酥松味美，入口化渣，色泽艳丽。将鱼去鳞、鳃、内脏，洗净，用刀将鱼身两侧剞梳子花掉。猪肥瘦肉、胡萝卜、青椒分别洗净切细丝。黄豆芽去头根。锅置旺火上，放入色拉油烧至六成热，放入鱼炸至酥干时打起，放入容器里。锅里留油50克，将细豆瓣酱放入锅里炒出色和香味，加入姜蒜末同炒，加入高汤、味精、糖、料酒，起锅倒入装鱼的容器里，上笼用旺火蒸约30分钟取出，将鱼放入盘内。炒锅置中火上，放入蒸鱼的汁，用水豆粉勾成干二流芡，放入醋、葱花烹出香味，亮油时将汁淋在鱼上。锅洗净入入色拉油烧至二成热，将肥瘦肉用精盐、味精码底味，用蛋清豆粉糊上浆，放入油锅中滑散，随即放入黄...
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