请问「固态发酵」是什么意思？
2026-07-10 16:16:02
「固态发酵」读音
拼音 gù tài fā jiào，注音 ㄍㄨˋ ㄊㄞˋ ㄈㄚ ㄐㄧㄠˋ
| 拼音字母 | gu tai fa jiao |
|---|---|
| 拼音首字母 | gtfj |
| 注音符号 | ㄍㄨ ㄊㄞ ㄈㄚ ㄐㄧㄠ |
| 注音首符号 | ㄍㄊㄈㄐ |
「固态发酵」释义
扩展释义 固态发酵，是微生物在没有或基本没有游离水的固态基质上的发酵方式，固态基质中气、液、固三相并存，即多孔性的固态基质中含有水和水不溶性物质。白酒和陈醋生产工艺就属于典型的固态发酵，将粮食中的糖转化成酒精，继而转化成醋。相对的液态发酵如味精生产过程中谷氨酸发酵，黄原胶生产发酵等。
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