请问「变性淀粉」是什么意思？
2026-07-12 09:53:44
「变性淀粉」读音
拼音 biàn xìng diàn fěn，注音 ㄅㄧㄢˋ ㄒㄧㄥˋ ㄉㄧㄢˋ ㄈㄣˇ
| 拼音字母 | bian xing dian fen |
|---|---|
| 拼音首字母 | bxdf |
| 注音符号 | ㄅㄧㄢ ㄒㄧㄥ ㄉㄧㄢ ㄈㄣ |
| 注音首符号 | ㄅㄒㄉㄈ |
「变性淀粉」释义
扩展释义 为改善淀粉的性能、扩大其应用范围，利用物理、化学或酶法处理，在淀粉分子上引入新的官能团或改变淀粉分子大小和淀粉颗粒性质，从而改变淀粉的天然特性( 如: 糊化温度、热粘度及其稳定性、冻融稳定性、凝胶力、成膜性、透明性等) ，使其更适合于一定应用的要求。这种经过二次加工，改变性质的淀粉统称为变性淀粉。
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