请问「倒炝锅」是什么意思？
2026-07-14 16:49:57
「倒炝锅」读音
拼音 dào qiàng guō，注音 ㄉㄠˋ ㄑㄧㄤˋ ㄍㄨㄛ
| 拼音字母 | dao qiang guo |
|---|---|
| 拼音首字母 | dqg |
| 注音符号 | ㄉㄠ ㄑㄧㄤ ㄍㄨㄛ |
| 注音首符号 | ㄉㄑㄍ |
「倒炝锅」释义
扩展释义 “倒炝锅”一般是一种烹调方法。即指在烹调中和烹调后煸锅的方法，北京方言称“爠（qū）锅”。汤品成熟后盛入碗中，净锅入植物油煸炒“倒炝锅”料，待出香味时，直接浇在汤中。“倒炝锅”料依汤品不同而有不同选择，一般用葱花、姜末、香油、食盐、花椒等为“倒炝锅”料。此方法可用于做热汤面、肉汤等，多见于咸鲜、酸辣口味。“倒炝锅”的优点有二：其一，可以对汤品进行补充调味，使味道更适口、浓郁；其二，最后炝锅能对汤品起到保温的作用。
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